市販のチョコレートは、各メーカーにより成分が微妙に違います。カカオマスや脂肪分の成分の違いで、生チョコの仕上がりに差が出ます。ですから、生チョコ作りに板チョコを使う場合は各メーカーが推奨する分量レシピで作ることをススメします！
この記事では、各メーカーの板チョコを使った各メーカー推奨の生チョコレシピを紹介します。
市販のチョコレートで生チョコを作ると固まらない？
生チョコが固まらない原因の一つに、
スーパーやにある市販の板チョコを使ったこと
が考えられます。
固まらない理由は、市販の板チョコは製菓用チョコレートに比べてカカオ成分が少ないから‼
じゃぁ、市販の板チョコでは生チョコが作れないの⁈
いえいえ、そんなことはありません！
市販の板チョコを使う場合、
簡単なコツがあるんですよ‼
そのコツとは、
各メーカーが提案しているレシピを使うと言ううこと💛
チョコレートメーカーが発表しているチョコレシピのサイトには、そのメーカーのチョコレートを使った場合の材料や分量が掲載されています。
同じメーカーのチョコレートであっても、ミルクチョコやブラックチョコとチョコレートの種類によって生クリームの量やバターを使ったりと、レシピが微妙に違います！
主要なメーカーの生チョコレシピを紹介します。
詳しくは、各メーカーの公式サイトをご確認下さいm(__)m
明治ミルクチョコを使う場合のレシピ
- 明治ミルクチョコレート 250g(5枚）
- 明治北海道十勝純乳脂(or生クリーム) 100cc
- ピュアココア 適量
生クリームの脂肪分に関しては、特に記載されていませんでした。
明治公式サイト⇒基本の生チョコの作り方
ガーナミルクを使う場合のレシピ
- ガーナミルク 150g(3枚)
- 動物性の生クリーム 80㏄
⇒脂肪分40％以上の場合の量です。
⇒脂肪分30％台の生クリームの場合は、55ccに減らす。 - 無塩バター 15g
- 粉糖 適量(ココアの代わりに粉糖をまぶすレシピです)
⇒好みでココアパウダーをまぶしても大丈夫(^_^)v
ロッテガーナ公式サイト⇒生チョコの作り方
ガーナブラックを使う場合のレシピ
- ガーナブラック 150g(3枚)
- 動物性 生クリーム70cc
⇒脂肪分40％以上の場合の量です。
⇒脂肪分が30％台の生クリームの場合は、55ccに減らす。 - 無塩バター 15g
- ブランデー小さじ1.5(1+1/2)
⇒ブランデーを入れない時は、同量の生クリームを入れます！ - ココアパウダー 適量
ロッテガーナ公式サイト⇒生チョコの作り方
ガーナローストミルクでつくる場合
- ガーナローストミルク 150g(3枚)
- 生クリーム70cc
⇒脂肪分40％以上の場合の量です。
⇒脂肪分が30％台の生クリームの場合は、55ccに減らす。 - ココアパウダー適量
バターやブランデーは無しでガーナミルクと同様に作ります。
固まったらココアパウダーや粉糖をふります。
好みで、岩塩を少～しかけても美味しいです。
ロッテガーナ公式サイト⇒生チョコの作り方
ガーナホワイトで作る場合
- ガーナホワイト180g(4枚)
- 生クリーム90cc
⇒脂肪分40％以上の場合の量です。
⇒脂肪分が30％台の生クリームの場合は、75ccに減らす。 - 無塩バター 15g
- オレンジリキュール 小さじ1/2～1お好みで
- 粉糖適量
オレンジリキュール無しの場合は、同量の生クリームを入れて作ります。
ロッテガーナ公式サイト⇒ホワイト生チョコの作り方
ホワイトチョコレートが白い理由
余談ですが、チョコレートの茶色い色は、カカオ豆をローストしたカカオマスの色です。
ホワイトチョコには、茶色の色の元となるカカオマスが入っていないので白いのです。
(ココアバターだけが入っています)
カカオの実から取り出したカカオ豆をローストしたのがカカオマスです。
このローストした色がチョコレートの茶色い色になる訳です💛
手間暇かけて作られるんですね！
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- 木になっているカカオの実
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- 中にはカカオ豆がぎっしり
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- 大量のカカオ豆
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- カカオ豆
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- すりつぶしたカカオ豆
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- すりつぶしたカカオ豆
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市販のチョコレートで生チョコを作ると失敗する？のまとめ
市販の板チョコでも、生チョコを失敗をすることはありませんよ！
メーカーの違いや、チョコレートの種類によっても、
含まれる成分の違いによって、レシピが変わります！
更には、
使用する生クリームの脂肪分によっても、量が変わります。
各メーカーが提案するそのチョコレートを使ったレシピを使う事が成功への近道です！
参考に作ってみてくださいね！
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