メレンゲクッキーの失敗ベタベタの原因と復活させてサクサクにする方法

グルメ

卵白と砂糖だけで作るメレンゲクッキー。

卵白1個でたくさんできて、
美味しい上にコスパも最高ですよね!

ですが、メレンゲクッキ―、
焼いた直後はサクサクで美味しいのに、
時間が経つとベタベタになりませんか⁈

これって失敗?
サクサクに復活させる方法ってないのかな?
と思ったあなた!
諦めないでくださいね!

  • ベタベタになってしまう原因
  • 湿気てしまったメレンゲクッキーをサクサクに復活させる方法

をご紹介します。

2020年9月5日:加筆修正

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メレンゲクッキーがベタつく原因

上白糖を使用した!

メレンゲに加える砂糖は、上白糖ではなく、
グラニュー糖を使うほうがべたつきにくいです。

同じ砂糖でも、上白糖はグラニュー糖に比べ、
保水力が高いのです。

焼きあがった時にサクサクに出来あがっても、
時間が経つと、砂糖が空気中の湿気(水分)を
吸ってしまうのです(;´Д`)
その結果、ベタベタになってしまうのです。

上白糖より保水力の弱いグラニュー糖を使う事で、
焼き上がり後のべたつきを防ぐことが出来ます。

 

▼目の細か~い製菓用グラニュー糖▼
冷たい液体に簡単に溶けダマにならないので
メレンゲ生地が短時間でなめらかな
口当たりに仕上がります。

開封後の古い砂糖を使用した!

更に言うと、封を開けて時間のたった砂糖より、
新品未開封の新しい砂糖を使用した方が、
べたつきは、より抑えられます‼

メレンゲクッキーを作る際は、
新しいグラニュー糖を開封して
作ることをおススメします❤

小ぶりの250gサイズでストックしておくのが
賢いですね( ´艸`)↓


とは言えね、
毎回、新品の砂糖を開封する‼
なんて出来ないですよね(*´з`)

そんな時は、開封済みの砂糖に、
一手間をかけて欲しいんです‼

難しいことではありません。
次の工程を加えてみて欲しいのです💛

解決策▶グラニュー糖をオーブンで乾燥させる!

オーブンの天板一面にオーブンシートを敷き、
オーブンシートの上にグラニュー糖を広げ、
100℃で3分ほど焼いて乾燥させます♪

一手間ですが、簡単にできますよね(^_^)

グラニュー糖を乾燥させることで、
焼き上がり後のべたつきを押さえることが
出来るんですヽ(^o^)丿

せっかくなので、ひと手間かけましょう。

メレンゲクッキ―を焼く前の予熱代わりにも
なっちゃいますよヽ(^o^)丿

オーブンシートは、
たっぷり使える業務用タイプが経済的▼

グラニュー糖を使っていてもべたつく場合は、
砂糖以外の原因が考えられます。

砂糖以外に考えられる原因は何でしょうか?

焼き時間が少なかった!

砂糖はグラニュー糖を使ったのにベタベタの場合、
焼き時間が少なかったことが原因と考えられます。

100℃~110℃の低温で更に焼いてみてださい。

レシピに60分と書いてあれば、更に20~30分、
焼いてみましょう。
触ってみて指につかなくなるまで焼きましょう。

触って、指につかなくなればOKです。

焼けた後も、すぐにオーブンから出さずに、
オーブンが冷めるまで、メレンゲクッキ―を
放置してしっかり乾燥させてみてください。




メレンゲクッキ―のベタベタをサクサクに復活させる方法

グラニュー糖を使えって分かっていたら、
最初から使っているよ( ノД`)シクシク…

今回は、上白糖で作っちゃったからさ(-_-;)
どうしたら、いいのよ~(;´Д`)と思ったあなた!

諦めなくても大丈夫ですよ!

もう一度焼けば大丈夫ですヽ(^o^)丿

100℃のオーブンで20分、焼きましょう

そして、食べきってしまいましょう!

食べきれない分は、
乾燥材(シリカゲル)と一緒に、
タッパーに入れてしまいましょう!

上白糖を使って作っている場合は、
最初に書いたように、空気中の水分を
保水してしまいます。

ですから、早く食べてしまうのが理想ですが、
後で食べたい!お腹いっぱい‼
なんて時は、
必ず乾燥剤を入れて保管しましょう。

 

▼食品用のシリカゲルは、
ダイソーやセリアなどの百均でも買えるので
お家にストックしておくといいかも(^_-)-☆


メレンゲクッキーの保存方法の記事も書いてます▼
参考になさってください(^_-)-☆
メレンゲクッキー保存方法 日持ちするのは冷蔵庫と冷凍庫のどっち?

メレンゲクッキーの失敗ベタベタの原因と復活させてサクサクにする方法のまとめ

以上、

  • メレンゲクッキーの失敗のベタベタの原因
  • 復活させてサクサクにする方法

をお送りしました。

ベタベタの原因と解決策は

  • 上白糖を使用
    グラニュー糖を使う!
  • 開封後の古い砂糖を使用
     ▶グラニュー糖をオーブンで乾燥させる!
  • 焼き時間が少なかった
    100℃~110℃の低温で更に20分ほど焼いてみてださい!

 

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