いちご飴が固まらない時の原因と対策‼パリパリの飴の作り方

料理

最近、人気のいちご飴やフルーツ飴。

YouTubeで簡単!と言ってたけれど、
作ってみると、全然簡単じゃなかった(;^ω^)

いちご飴が固まらない(>_<)

ドロドロ、ネバネバ(*´з`)

なんだか、飴がゆるい⁈

そんな状態のいちご飴を冷凍庫に入れても、
実は、固まりません!

固まらない原因があるからです!

この記事では、固まらない原因と対策を紹介します。

失敗しても、大丈夫です!

これを読めば、失敗しても、

捨てずに、チャレンジ出来ますよ~ヽ(^o^)丿

スポンサーリンク

イチゴ飴が固まらない原因と対策

原因その❶水分が付いていた‼

せっかく飴を煮詰めても、
イチゴに水分が残っていたり、
果汁が出ていると、
飴はどんどん溶けてしまいます。

  • イチゴを良く洗った後は、
    キッチンペーパーで、
    一つ一つ丁寧に、
    水分をふき取りましょう!

 

  • 竹串(爪楊枝)に刺した後に果汁が出ます‼
    染み出てくる果汁も、
    キッチンペーパーで、
    1つ1つ丁寧にふき取りましょう!

原因その❷砂糖が少ない!

飴が固まりやすい量は、
砂糖と水の割合が41です(^_^)v
砂糖100gに対して、水25gです。

 クックパッドなど、様々なレシピがあります。
レシピによっては、砂糖に対して水分量が多いため、
失敗しやすいor固まりにくいものがあります。

まずは、
砂糖と水の割合が4対1のレシピでやってみましょう。

原因その❸加熱中はかき混ぜない!

加熱前の砂糖と水は、
砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます↓

ですが、その後、
鍋を火にかけたら、
絶対、かき混ぜてはいけません!

焦げないように、

砂糖水を混ぜてしまうと、
砂糖の結晶が出来てしまい、
ジャリジャリになります!

飴になりません(;^ω^)

☝️ほら!

真ん中だけ、沸騰してない(^_^;)
焦げちゃったらどうしよう?

混ぜたくなる気持ち、
焦がしたくない気持ちは、
分かります(*´з`)

しかし!

スポンサーリンク

りんご飴を上手に作るには、
加熱中に混ぜないこと!
それがポイントです。

放っておいたら、全体的に沸騰します

原因その❹煮詰める時間が足りない!

飴がニョーーーンと
糸のように伸びるまで煮詰めます‼

加熱開始後、フツフツと煮詰まってきます↓

(とにかく、かき混ぜない‼ガマン‼)

アワアワがどんどん、大きくなってきます↓

アワアワが段々色づいてきます↓

焦らず、飴が煮詰まったかどうか確認します

飴が煮詰まったかどうかの確認方法

温度計で飴の温度を計りましょう!

150度になったらOKです(^_^)v
加熱をストップし、
飴づくりを開始しましょう!

温度計がない場合

箸(や竹串)の先に、飴を少しつけて、
箸ごと氷水に入れて、すぐ引き上げます(2秒くらい)

飴が固まるようなら、火からおろしてOK!

飴作りを開始します(^_^)v

熱い飴にからめた後は、
氷水に5秒ほど浸けます。
すると飴がカッチカチに
固まります(^_^)v

実は、成功した時の飴は、
常温ですぐに固まるんです(^_^)v

常温ですぐに固まる場合は、
氷水に浸す必要がありません。

イチゴに飴をかけていくはしから、
固まっていくので、
手早く作業しましょう!

飴を煮詰める時間

加熱開始後10分前後を目安にしてみて下さい。

作る量や、鍋の厚さによっても変わりますが、

我が家の加熱時間を紹介しました。

参考にしてみてください。

失敗したらもう一度作り直せます(o^―^o)

  1. イチゴの水分が原因なら、
    これから作るイチゴの水分をしっかりとりましょう。
  2. 砂糖が少なければ、
    砂糖水を増やして作ります。
  3. 煮詰める時間が足りない場合は、
    再度、煮詰めてみましょう。

イチゴ飴が固まらない原因と対策のまとめ

  • イチゴの水分や染み出た果汁は、
    キッチンペーパーで、
    一つ一つ丁寧に、
    水分をふき取りましょう!
  • 砂糖と水の分量が4対1のレシピで
    作ってみましょう。
    (砂糖の量が少ないと固まりにくい)
  • 砂糖水を加熱している間は
    かき混ぜないことが大事です。
  • 砂糖水を十分加熱して
    煮詰めることが大事です。
  • 煮詰める時間の目安は、
    加熱開始後10分前後です。
  • 煮詰まったかどうか確認する方法は、
    温度計を使うか、
    飴を氷水にとって固まればOK‼
  • 飴が固まらなかった原因を
    1つずつ特定できたら、
    もう一度、作ってみてくださいね!
    今度は、うまく固まりますよ‼

いちご飴 残った飴でこれ作ろう‼残った飴の捨て方や鍋の洗い方

 

スポンサーリンク

コメント

タイトルとURLをコピーしました