ガトーショコラの粗熱の取り方と焼いた後の工程を解説!

料理

ガトーショコラを焼いた後の事って、
レシピや本に書いてありませんよね(T_T)

ガトーショコラを焼いた後の粗熱が取れるのって、どれくらい時間が必要?

型は、熱いうちにはずすの?
それとも、
型に入れたまま冷ます?

冷ましてる時のショコラの表面が
乾燥が気になるけどラップはしない方がいい?

粉糖をかけるタイミングはいつ?
冷めてから、熱いうち?

分からないことだらけ(;´Д`)

この記事ては、ガトーショコラの疑問を徹底解説します(^_^)v

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ガトーショコラの粗熱の取り方

ガトーショコラの型をはずすタイミングは?

ガトーショコラが焼きあがった後は、
型に入れたまま冷まします。

ガトーショコラやチーズケーキなど、
柔らかい生地のケーキを焼いた時は、
型に入れたまま冷まし、
冷えてからはずします。

焼きあがった直後は、
生地が柔らかいため、
形を維持することが難しいのです
( ノД`)シクシク…

オーブンペーパーもつけたまま
冷まします。

冷えたら型と一緒に取り外します。

では、型に入れたまま、
粗熱を取っていきましょう!

粗熱が取れる時間は?

室温によっても違いますが、
最低でも4時間

冷ましておきましょう。

ホールの型の場合、大きさも重量(重さ)もあるので、ケーキの中の熱が取れるまでに時間がかかるのです。

夏の暑い時期だと、
エアコンをつけた方が
良いですね!

3時間を過ぎたら粗熱が取れたかどうか
をチェックしてみてくださいね。

粗熱が取れたかどうか見るためには、
ガトーショコラの上にふんわりと
ラップをかけて見てください♪

しばらく(2~3分)してから、ラップに
水滴が付くようなら粗熱は取れていません。

ラップを取り外して、もう一度
放置しておきましょう。

ラップや袋に入れるタイミングは?

粗熱がしっかりと取れたら、ラップにしっかり
包んで、冷蔵庫に入れます。

粗熱が取れるまでは、ラップをかけないでいると、
乾燥やホコリが気になりますよね💦

そんな時は、
ふんわりとラップをかけてあげましょう。

ラップをかけているだけだと、ラップの重み!?で
ラップがガトーショコラにくっつくこともあるので、
つまようじをガトーショコラの上に数本刺して、
その上にラップをふんわりとかけています。

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画像は手前の部分が水滴で少し
くもっています(;´Д`)
まだ、粗熱が残っていますね!
もう少し粗熱を取ったほうが良い状態です。

ラップがショコラに密着しないように、
ようじで空間をしっかりと開けてラップしましょう。

ラップをかけて見て、水滴がつかなくなったら、
しっかりとガトーショコラをラップで包むか、
又は、ビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。

粉砂糖をかけるタイミングは?

完全に冷めてから、食べる直前がおススメです。

完全に冷めて、というのは、
粗熱を取った後、ラップをかけるか、
ジップロックのような袋に入れて、
冷蔵庫に1日寝かした後、の状態です。

冷蔵庫で冷やされているので、
室温との差が大きい場合は、
ガトーショコラが汗をかきます。

なので、粉砂糖は、食べる直前がベストです。

クッキングシートをはずすタイミング

底のクッキングシートをはずすタイミングは、
ガトーショコラを冷やして、
型から外した後です。

写真のガトーショコラは↑ココア無し&チョコレートが
少なめレシピなので、茶色が薄いですm(__)m

粗熱を取ったガトーショコラ 冷蔵庫で冷やす時間

粗熱が取れ、今度は冷蔵庫で冷やす時間は、
4~5時間以上を目安にすると良いですよ。

ケーキが焼けて、粗熱が取れるまで4時間、
冷蔵庫に入れて冷やす時間が4~5時間。

約半日ほど、たちますが、
ガトーショコラの場合は、しっかり
粗熱を取って、しっかり冷蔵庫で冷やすと、
しっとり濃厚なガトーショコラに熟成します❤

因みに、ガトーショコラは冷蔵庫で4日ほど、日持ちします。

ガトーショコラは焼きあがったら4時間ほど常温で
粗熱を取ります。

粗熱が完全に取れたら、しっかりとラップで包み、
冷蔵庫に入れて4時間以上冷やしましょう。

しっかりと粗熱を取って、ラップで包み、
冷やすと、とっても美味しいガトーショコラになります❤

ガトーショコラは、乾燥させてしまうと
美味しさが半減してしまいます(>_<)

ラップでしっかりと包み込むか、ビニル袋でぴっちりと
空気にふれないようにして保存してください♪

 

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